南县小龙虾是湖南省益阳市南县特产，作为国家地理标志证明商标产品，其生长于清代咸丰年间长江泥沙淤积而成的 “百里南洲”——南县。南县人民承袭五湖移民垦殖精神与20世纪70年代南茅运河“战天斗地”的奋斗基因，依托稻虾综合种养模式和无重金属污染的“黄金”稻虾田，生产出高档绿色健康小龙虾。

　　南县小龙虾品质出众，尾肥体壮，鳃丝洁白无异味，腹部清洁透明；从虾苗到成虾集水之灵、稻之韵，体内氨基酸种类多且含量高，兼具美味与健康价值；熟制后鲜红光亮、圆润有光泽，口感细嫩、味道鲜美、气味醇香。

　　“南县小龙虾” 产业发展获得多项国家级荣誉：2017 年 11 月获国家地理标志保护产品，2018 年 5 月获批国家地理标志证明商标，2019年11月入选中国农业品牌目录；南县也先后获评 “国家稻虾生态产业标准化示范区”“国家农产品质量安全县”。为保障品质，南县先后发布了《稻虾生态种养技术规程》等4个省级以上标准，通过逐乡逐村、逐户逐企的全面培训，实现养殖、加工、流通全程标准化与溯源化管理，筑牢产品品质根基。

产品特点

　　南县小龙虾尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明；两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，性成熟个体呈红褐色，无附着物，熟制后鲜红光亮、圆润光泽。

　　南县小龙虾烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，味感丰富。营养方面，南县小龙虾体内氨基酸种类多、含量高，粗蛋白含量≥14.2%，粗脂肪含量≤8%，总氨基酸含量≥9.0%，兼具美味与健康价值。

　　产地环境

　　南县地处洞庭湖平原腹地，属于亚热带季风湿润气候，冬暖夏凉，四季分明，年平均气温16.6℃，降水量充沛，无霜期长，为小龙虾养殖提供了理想的生长环境。

　　南县县域内农田土壤肥沃且呈弱碱性，无工业和重金属污染，江河密布、水源充沛优良，气候适宜，为水稻和小龙虾生长提供绝佳环境。稻虾共生形成互利生态循环，水稻为小龙虾提供庇荫和食物，小龙虾则吞食害虫、水草，其排泄物和蜕壳为稻田提供有机肥。这种模式可降低农业面源污染，保护土壤生态。产出的小龙虾品质上乘、食用安全，水稻品质也优良，形成 “稻香虾肥” 的双赢局面。

　　发展历程

　　20世纪90年代浪拔湖镇渔民李建国偶然发现：小龙虾蛀空的稻田反获丰收。经农技站验证，虾排泄物含氮磷钾，可替代30%化肥。农民自发探索“虾稻轮作”，催生“三少农业”（少施化肥、农药、除草剂）雏形（南县水产技术推广站档案）。

　　南县小龙虾养殖始于2012年，早期以野生捕捞为主，随后逐步探索出“一稻两虾”等稻虾共生模式。

　　2015年，成立小龙虾养殖合作社，当年稻虾种养面积8万亩，迈出产业规模化发展重要一步。

　　2016年，南县成立由县委书记、县长任顾问，县委副书记任组长的稻虾产业发展领导小组，全力扶持稻虾综合种养。

　　2017年，“南县小龙虾”获国家地理标志产品保护，品牌影响力提升，此后产业规模迅速扩张。

　　截至2024年，全县稻虾种养面积达62万亩，年产小龙虾13万吨，带动专业合作社、家庭农场1200余家，惠及种养户2万余、从业人员13.5万人，实现农民亩均收入超6000元；开发20多种口味近200个品种，畅销全球40多个国家和地区，“南县小龙虾”香飘四海，跻身国际高端市场。

　　生产情况

　　种养规模：截至2024年，南县稻虾综合种养面积达62万亩，年产小龙虾12万吨，稻虾米原粮33万吨，稻虾全产业链综合产值突破180亿元。

　　苗种产业：自繁自育面积近53万亩，年总产虾苗50万斤，占全国早苗市场重要份额，虾苗均价13元/斤，最高达46元/斤，苗种收入显著提升农户收益。

　　加工与销售：拥有顺祥食品、鸿顺食品、湖润农业等企业，平均日加工量约270吨，高峰期520吨/天，产品通过液氮锁鲜技术远销欧盟、东南亚等40多个国家和地区，出口量占湖南全省90%以上。国内市场覆盖400多个城市，实现4～16小时极速配送，日发货量高峰期超300吨。贝贝昇生物等企业以小龙虾虾壳为原材料，生产虾青素、甲壳素、氨糖、壳聚糖等小龙虾衍生产品，提升产品附加值。

产品荣誉

　　2017年11月，“南县小龙虾”获国家地理标志产品保护；

　　2018年5月，“南县小龙虾”获评中国地理标志证明商标；

　　2019年7月，南县被评为“中国生态小龙虾之乡”；

　　2020年4月，湖南南县获批国家稻虾生态产业化标准示范区项目，并于2022年11月通过考核验收；

　　2020年10月，“南县小龙虾”荣获湖南首批“一县一特”农产品优秀品牌；

　　2021年3月，南县荣获2020年度中国小龙虾十强县市；

　　2023年4月，湖南南县荣获中国小龙虾全产业链发展示范县；

　　2023年4月，根据武汉大学质量发展战略研究院发布，2022～2023年度南县小龙虾区域公用品牌价值124.5亿元，仅次于“潜江小龙虾”和“盱眙龙虾”，位居全国第三；

　　2023年10月，南县被农业农村部授予“国家农产品质量安全县”；

　　2024年6月，南县小龙虾获批“洞庭湖小龙虾”国家农产品集群项目建设；

　　2025年5月，武汉大学质量发展研究院评估2024～2025年度稻虾区域公用品牌价值突破503.3亿元，比上一轮评估提升41.54%，其中南县小龙虾区域公用品牌价值174.2亿元。“稻虾”两个字，成为南县老百姓通往致富路的金钥匙。

地理标志

　　地域保护范围：根据国家知识产权局2020年公示的地理标志保护范围，“南县小龙虾”的地域保护范围覆盖南县全境，具体包括南洲镇、中鱼口镇、三仙湖镇、茅草街镇、华阁镇、明山头镇、青树嘴镇、乌嘴乡、浪拔湖镇、麻河口镇、武圣宫镇、厂窖镇等12个乡镇的132个行政村。这一范围与“南县稻虾米”地理标志保护区域完全重叠，地理坐标为东经112°10′53″～112°49′06″、北纬29°03′03″～29°31′37″之间。

　　质量技术要求：特定生产方式。应符合南县稻虾种养特色，实施《稻虾生态种养技术规程》；产品质量安全规定。执行《无公害食品淡水虾》（NY5189-2005）标准。